Kaneelcake

Hier is het recept te vinden :

http://www.365dagenproject.nl/anders/item/15568-dag-104.html



Lekkernij met appel, walnoot en kokos.

Er komen heel wat recepten voorbij op facebook, twitter en op de televisie. Niet alles spreekt mij aan maar deze wel, na een aantal veranderingen te hebben toegepast is het erg lekker geworden. Ik hou mij eigenlijk nooit helemaal precies aan het recept, niet omdat ik het beter weet maar gewoon om er een eigen draai aan te geven.

 

  Voor de bodem;

- 2 eieren

- 85 gr. rietsuiker

- 100 gr. zachte boter

- 200 gr. zelfrijzend bakmeel

- 50 gr. kokosrasp

- citroenrasp

- chocolade(70% cacao)in kleine stukjes gehakt

 

Klop de eieren met de boter en suiker tot een schuimig geheel.

Voeg het bakmeel, kokos, chocolade en citroenrasp toe en spatel het door elkaar totdat alles goed gemengd is.

Schep het mengsel in een (brownie)vorm en bak ongeveer 25 min. in een voorverwarmde oven van 180°C. Iets af laten koelen en uit de vorm halen.

 

 

Voor de topping;

- 3 appels

- 2 eetl. boter of kokosvet

- 50 gr. walnoten

- 1 theel. kaneel

 

De boter of kokosvet smelten en de suiker toevoegen, zodra dat is gesmolten kunnen de in kleine stukjes gesneden appel er bij. Als de appel zacht begint te worden de walnoten toevoegen.

Ongeveer 5 minuten op een zacht vuur en af en toe het mengsel omscheppen.

Van het vuur af de kaneel toevoegen en verder af laten koelen.

 

Schep op de afgekoelde bodem het bijna afgekoelde appelmengsel.

 

 

Een beetje poedersuiker erover strooien of

 

 

Bon appétit!

Receptidee is van Elisabeth van der Ark