Mini kokosmakronen

Bij vrienden voor het eerst zelfgemaakte kokosmakronen gegeten. En we vonden ze zo lekker dat ik dat ook zelf wilde gaan maken. Ik had nog een enorme zak met kokosrasp en eieren ook genoeg dus aan de slag. Ze waren de eerste keer goed gelukt dus heb ze nu weer gemaakt voor morgen bij de koffie na de lunch met de kookclub.

 

Je hebt er niet veel voor nodig:

 

- 3 of 4 eiwitten afhankelijk van de grootte

- 200 gram kokosrasp

- 150 gram suiker

 

- Eiwitten stijf kloppen

 

- Suiker en kokos mengen en het eiwit er voorzichtig doorroeren totdat het een smeuïg geheel is.

- Kleine bergjes maken met 2 lepels

 

 

- Ongeveer 20 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 200°.

 

 

Bon appétit!





KookLunchClubje

Vandaag hebben we weer geluncht met de kookclub en het thema was deze keer Italië. En heerlijk buiten in het zonnetje.

 

 

 We begonnen met een salade Caprese.

 

 

Daarna een warm voorgerecht: Risotto alle Fragole

 

 

Het hoofdgerecht was een bom ;-)

 

 

Eigenlijk een pasta-boltaart met zelfgemaakte pesto en lekkere salades.

 

 

 

 

Rudolf durfde het mes er wel in te zetten.

 

 

Is het geen plaatje?

 

  

Hierna was de tiramisu aan de beurt.

 

 

Koffie met amaretto en slagroom én ook nog een heel speciaal borreltje; doe een paar koffieboontjes in een glaasje en voeg sambuca toe en dan de fik er in!

 

 

Ook nog zelfgemaakte koekjes er bij.

 

 

Het was een zeer smakelijke en gezellige middag, op de terugweg maar even langs de glasbak hahaha.

 

 

Op 1 april komen we weer bij elkaar!