KookLunchClubje op 1 april

Voorlopig was dit de laatste lunch met de kookclub omdat het seizoen gaat beginnen, en we als het goed is, lekker druk gaan hebben met gasten en andere bezigheden. In oktober als de rust is weer gekeerd gaan we gezellig verder met de lunchkookkclub. Deze keer hebben we tapas gemaakt en desserts. Het was weer een succes, er is heel veel gelachen en ook lekker gegeten!

 

We hebben de loodzware tafels naar buiten gesleept, het was heerlijk weer.

 

We begonnen met champagne!

 

 

 

Rudolf heeft iets bijzonders uit zijn moleculaire kookboek gehaald, het zag er niet alleen erg leuk uit maar de smaak was ook goed.

 

Dat was schrikken voor sommigen: we krijgen toch geen sardientjes? Gelukkig was het een stukje courgette/geitenkaas quiche. 

 

De gevulde champignon was ook erg lekker.

 

Ondertussen werd er gezellig gepraat...

 

én gedronken ;-)

 

En weer kwamen er zeer smakelijke dingen op tafel.

 

 

Een hele lekkere combinatie: het zoete van de meringues met het zoute van de blauwe kaas. 

 

De desserts waren aan de beurt, hier een smakelijke kaneel bavaroise.

 

De tarte au citron met een lekker drankje; Geeske's Schilletje gemaakt door de moeder van Rudolf.

 

Petit fourtjes en crème brûlée

 

Die pet staat hem goed haha.

 

 

Tot slot een groepsfoto nadat René en Edmond hadden uitgevogeld hoe de zelfontspanner werkte.

 

 



Mini kokosmakronen

Bij vrienden voor het eerst zelfgemaakte kokosmakronen gegeten. En we vonden ze zo lekker dat ik dat ook zelf wilde gaan maken. Ik had nog een enorme zak met kokosrasp en eieren ook genoeg dus aan de slag. Ze waren de eerste keer goed gelukt dus heb ze nu weer gemaakt voor morgen bij de koffie na de lunch met de kookclub.

 

Je hebt er niet veel voor nodig:

 

- 3 of 4 eiwitten afhankelijk van de grootte

- 200 gram kokosrasp

- 150 gram suiker

 

- Eiwitten stijf kloppen

 

- Suiker en kokos mengen en het eiwit er voorzichtig doorroeren totdat het een smeuïg geheel is.

- Kleine bergjes maken met 2 lepels

 

 

- Ongeveer 20 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 200°.

 

 

Bon appétit!





KookLunchClubje

Vandaag hebben we weer geluncht met de kookclub en het thema was deze keer Italië. En heerlijk buiten in het zonnetje.

 

 

 We begonnen met een salade Caprese.

 

 

Daarna een warm voorgerecht: Risotto alle Fragole

 

 

Het hoofdgerecht was een bom ;-)

 

 

Eigenlijk een pasta-boltaart met zelfgemaakte pesto en lekkere salades.

 

 

 

 

Rudolf durfde het mes er wel in te zetten.

 

 

Is het geen plaatje?

 

  

Hierna was de tiramisu aan de beurt.

 

 

Koffie met amaretto en slagroom én ook nog een heel speciaal borreltje; doe een paar koffieboontjes in een glaasje en voeg sambuca toe en dan de fik er in!

 

 

Ook nog zelfgemaakte koekjes er bij.

 

 

Het was een zeer smakelijke en gezellige middag, op de terugweg maar even langs de glasbak hahaha.

 

 

Op 1 april komen we weer bij elkaar!



KookLunchClubje

Er is een clubje opgericht met een aantal mensen die van koken, lekker eten én gezelligheid houden. Het is de bedoeling dat we thuis een gerecht voorbereiden of helemaal afmaken, meenemen naar één van de deelnemers thuis en het daar gezamenlijk aan een gezellig gedekte tafel gaan eten. Zo kunnen we recepten uitwisselen en genieten van elkaars kookkunsten. Dit keer was het thema Limburg en de volgende keer Italië.

 

We begonnen met een pittig koud soepje van worteltjes en sinaasappelsap.

 

Daarna gingen we aan de sla, niet zomaar sla, er was een heerlijke dressing bij gemaakt, gebrande cashewnoten, gedroogde abrikozen, heel fijn gesneden witte kool en worteltjes en kippenmaagjes maar die liet ik voorbij gaan.

 

 

Tussen de gangen werd er in de keuken aan de volgende gang gewerkt.

 

 Rudolf zag een gitaar staan en liet even horen wat hij al had geleerd in de afgelopen weken.

 

 



 

De gitaar is van Marcel, Rudolf kijkt jaloers toe ;-) Over een tijdje kan jij dat ook hoor Rudolf, gewoon flink blijven oefenen!

 

 

Na dit muzikaal intermezzo was het tijd voor mosterdsoep.

 



 

Hierna kwam het hoofdgerecht op tafel; zuurvlees één van rundvlees gemaakt en de ander van paardenvlees, appelcompote, frietjes en zelfgemaakte mayonaise.

 

 Daarna was het dessert aan de beurt; rijstevlaai, perzikenvlaai en yoghurtijs.

 

 

Thee, koffie en een borrel toe.

 

Willem sloot de zeer geslaagde middag af met een prachtig pianospel!

 

 





 

 

Courgettesoep

Deze courgettesoep wil ik graag delen omdat die erg lekker was, makkelijk te maken en voordelig, vooral in het seizoen als de courgettes volop te verkrijgen zijn of uit je eigen tuin natuurlijk. Vorig jaar had ik al een keer eerder courgettesoep gemaakt maar die was lang niet zo lekker als deze.

 

Ingrediënten:

* 2 courgettes in blokjes

* 2 uien fijn gesneden

* 2 knoflookteentjes fijn gehakt

* een halve zoete aardappel in blokjes

* 1 theelepel mosterd

* 1 theelepel kerriepoeder

* 1 theelepel paprikapoeder

* 1 liter groenten of kippenbouillon van 2 blokjes

 

 

Olie in een pan om de uien te fruiten, courgettes, zoete aardappel en knoflook toevoegen en meebakken.

Na ongeveer 5 minuten de mosterd, kerrie en paprika toevoegen en ook even mee bakken.

Bouillon er bij gieten en 20 minuten zachtjes laten koken totdat de groenten gaar zijn.

Staafmixeren en klaar is je gezonde en lekkere soep!

 

Bon appétit!





 



Kaneelcake

Hier is het recept te vinden :

http://www.365dagenproject.nl/anders/item/15568-dag-104.html



Lekkernij met appel, walnoot en kokos.

Er komen heel wat recepten voorbij op facebook, twitter en op de televisie. Niet alles spreekt mij aan maar deze wel, na een aantal veranderingen te hebben toegepast is het erg lekker geworden. Ik hou mij eigenlijk nooit helemaal precies aan het recept, niet omdat ik het beter weet maar gewoon om er een eigen draai aan te geven.

 

  Voor de bodem;

- 2 eieren

- 85 gr. rietsuiker

- 100 gr. zachte boter

- 200 gr. zelfrijzend bakmeel

- 50 gr. kokosrasp

- citroenrasp

- chocolade(70% cacao)in kleine stukjes gehakt

 

Klop de eieren met de boter en suiker tot een schuimig geheel.

Voeg het bakmeel, kokos, chocolade en citroenrasp toe en spatel het door elkaar totdat alles goed gemengd is.

Schep het mengsel in een (brownie)vorm en bak ongeveer 25 min. in een voorverwarmde oven van 180°C. Iets af laten koelen en uit de vorm halen.

 

 

Voor de topping;

- 3 appels

- 2 eetl. boter of kokosvet

- 50 gr. walnoten

- 1 theel. kaneel

 

De boter of kokosvet smelten en de suiker toevoegen, zodra dat is gesmolten kunnen de in kleine stukjes gesneden appel er bij. Als de appel zacht begint te worden de walnoten toevoegen.

Ongeveer 5 minuten op een zacht vuur en af en toe het mengsel omscheppen.

Van het vuur af de kaneel toevoegen en verder af laten koelen.

 

Schep op de afgekoelde bodem het bijna afgekoelde appelmengsel.

 

 

Een beetje poedersuiker erover strooien of

 

 

Bon appétit!

Receptidee is van Elisabeth van der Ark