KaasTomatenCake

Dit recept idee heb ik van Renee Vonk, een beetje van mij er bij en het is een heerlijke cake geworden. Wij hebben het geserveerd als entree van onze table d'hôtes en het kan ook heel goed bij de borrel. Het recept van Renee staat hier; http://reneevonk.wordpress.com/2012/03/09/recept-van-de-week-tomatencake

Dit heb je nodig voor de KaasTomatenCake;

* 3 eieren

* 170gr. zelfrijzend bakmeel

* 80ml olijfolie

* 125ml melk

* 200gr. mozzarella

* 100gr. zongedroogde tomaatjes op olie

* handje basilicum bladeren

* pakje schapenkaas

* 15/20 olijven in ringen gesneden

Tomaatjes snijden en even bakken in een klein beetje olijfolie en laten afkoelen.

Klop het meel en de eieren en voeg beetje bij beetje de olijfolie toe. Al roerend de melk er bij.

Olijven en basilicum toevoegen.

Mozzarella, schapenkaas en de afgekoelde tomaatjes er bij.

De massa in een beboterde cakevorm en ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Bon Appétit!